（2018国考·地市级）绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌…
（2018国考·地市级）绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在 几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩 张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩菜；而且一次性大量摄入亚硝酸 盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。 这段文字反驳了哪种观点？
A. 人体无法避免摄入亚硝酸盐
B. 亚硝酸盐对人体有害
C. 过量食用绿叶蔬菜也有风险
D. 吃剩菜可以扩张血管
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
文段先说明硝酸盐转亚硝酸盐再扩张血管的机制，末句点明'完全用不着吃剩菜'，直接反驳'吃剩菜可扩张血管'的观点。A项'无法避免摄入'文中未涉及；B项亚硝酸盐有害是部分事实，但文段强调缓慢转化有益；C项'过量食用有风险'与文意相符，非反驳对象。确认答案为D。速记：反驳题找文段明确否定的观点，'用不着吃剩菜'即靶心。
原解析
文段开头讲述绿叶蔬莱中的一部分硝酸盐会转变成亚硝酸盐，随后转变为一氧化氮，发挥扩张血管的作用。 “换句话说”之后的内容是对前文的总结，强调是不需要通过吃剩菜的方式使血管扩张，因此反驳了 D 项“吃剩 菜可以扩张血管”的观点。 A 项，与文意相悖，由文段“另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐”可知，人体吸 收的的绿叶蔬莱中的硝酸盐会转变为亚硝酸盐，排除。B 项，由文段可知，一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的， 与文意不符，排除。C 项，无中生有，文段并没有进行相关内容的阐述，排除。 故正确答案为 D。 【文段出处】《是绿叶菜有利扩张血管，无关剩菜》