下列说法与文意不符的是：

正确答案：C

花生十三讲解

细节题用选项回原文逐项比对。A项不溶性膳食纤维助通便、B项粗粮利于达标、D项豆类有益，在原文中均有依据；C项'长期食用动物性食物对健康有危害性'属绝对化表述，原文只强调膳食纤维不足有风险，并未说动物性食物本身有害，偷换概念且过度推断。确认答案为C。速记：绝对化表述多为不符项。

原解析

A项，根据第三段‘“不溶性膳食纤维”不溶于水......减少排泄物在肠道里的停留时间，就是俗称的“润肠通便”’可知，不溶性膳食纤维有助于通便，选项表述正确，排除；B项，根据第五段‘这里的“谷物”特指“全谷物”：即脱壳后没有经过精制的粮食种子......事实上，精米、精面做成的食物，膳食纤维含量很低’可知，选项表述正确，排除；C项，根据第七段‘那些长期选择“低碳水加只吃肉类和果蔬”的饮食方式......并不健康’可知，低碳水且只吃动物性食物才不健康，选项扩大范围，当选；D项，根据第五段“事实上，豆类和谷物才是膳食纤维的含量冠军”可知，选项表述正确，排除。本题为选非题，故正确答案为C。