食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型…

正确答案：D

花生十三讲解

本题用常识判断-排除法。本题选对应错误项。制作面包使用的碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳使面团蓬松，属膨松剂而非酸度调节剂，D项错误。山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠（味精）是增味剂，盐卤点豆腐是凝固剂，A、B、C对应均正确。故选D。

原解析

本题考查化学常识，主要涉及食品添加剂方面的知识。 A 项正确，山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活 性，从而有效地延长食品的保存时间，保持食品原有风味。 B 项正确，谷氨酸钠是生活中常用的调味料味精的主要成分，是常用的增味剂，具有强烈的肉类 鲜味，制作香肠时加入，可以让香肠品尝起来变得更加鲜美，味道更丰富。 C 项正确，盐卤的主要成分有氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁等，能使蛋白质溶液凝 结成凝胶，是制豆腐常用的凝固剂。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为 老豆腐。 D 项错误，碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的膨松剂，它加热后会分解成碳酸钠、二氧化碳 和水， 二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，所以碳酸氢钠并不是酸度调节剂。 本题为选非题，故正确答案为 D。