开瓶放置的葡萄酒，数天后会变酸。这是由于发生了

正确答案：B

花生十三讲解

用关键词定位法。葡萄酒开瓶后与空气接触，酒中的乙醇在醋酸菌和氧气作用下被氧化生成乙酸，酒味变酸，属氧化反应，B正确。水解反应是化合物与水作用分解，酯化反应生成酯类带香味，加成反应发生在不饱和键上，均非变酸的原因，排除A、C、D。确认答案为B。

原解析

本题考查科技常识。 A 项错误，水解反应包括盐水解和有机化合物水解两类，通常指水中的氢和羟基分别加到化合物的某一部分，因 而得到两种或两种以上新化合物的反应过程。葡萄酒变酸未涉及到水解反应。 B 项正确，有机物的氧化反应是指失电子或电子偏离化合价升高的反应过程。葡萄酒开瓶后很容易被空气氧化， 酒精（乙醇）在氧化作用下先生成乙醛，乙醛后被氧化为乙酸，使酒变成醋，因此会有酸味。 C 项错误，酯化反应一般指醇和酸（无机酸或有机酸）作用生成酯（无机酸酯或有机酸酯）和水的反应。葡萄酒 变酸未生成酯，不涉及酯化反应。 D 项错误，加成反应是一种有机化学反应，指两个或多个分子互相作用，生成一个加成产物，其发生在有双键或 叁键(不饱和键)的物质中。葡萄酒变酸未涉及到加成反应。 故正确答案为 B。