下列关于霉变甘蔗的说法，正确的是？

正确答案：B

花生十三讲解

这题的突破口在“红心”二字，霉变甘蔗产生的3-硝基丙酸主要损伤中枢神经，是明确的神经毒素，B选项直击考点。高温煮沸只能杀菌不能分解毒素，A错；冷冻同样无效，C错；毒素已渗入果肉，削皮洗净根本去不掉，D错。确认答案为B。速记：红心甘蔗神经毒，煮冻削皮全不除。

原解析

霉变甘蔗中的节菱孢霉菌产生3-硝基丙酸，属神经毒素，可致中枢神经损伤，严重致死。高温、冷冻、清洗均不能去除毒素，故B正确。