老烙烧饼的师傅贴炉用了二十七年，说起一炉芝麻烧饼的火色，他把炉膛的温度又探了一遍…
老烙烧饼的师傅贴炉用了二十七年，说起一炉芝麻烧饼的火色，他把炉膛的温度又探了一遍。______：和得筋的老面剂子饧着回软起筋的韧，急用的死面硬擀嚼着发僵没层的硬；贴得快的湿手上壁按着一沾即牢的稳，迟疑的慢贴半松掉着落炉烧糊的糟；看得准的火色起鼓盯着芝麻金黄的香，贪多的久烤过火煳着焦黑发苦的败。他说，烙的是一炉的饼，和得筋看得准才咬得着酥脆的香。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 烙的是烧饼，咬的是酥脆的香
B. 死面直接开擀会让韧面硬得更僵
C. 慢慢贴也不迟会让烧饼贴不上炉
D. 多烤一会更香会让芝麻金黄的香败
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
破折号后的三组对比分别讲和面、贴炉、看火色，末句‘和得筋看得准’是总结，横线须与之呼应。B、C、D都是对比中的某一负面分句，不能概括全局。A以‘烙的是烧饼’对应‘烙的是一炉的饼’，‘咬的是酥脆的香’对应末句升华，且与后文结构一致。确认答案为A。速记：横线选能统领三组对比的总结句，而非单一分句。
原解析
冒号后述饧着韧、按着稳、盯着香的贴炉规程，尾句“和得筋看得准才咬得着酥脆的香”呼应，A项“烙烧饼咬酥脆的香”恰当。B项死面与老面相悖；C项慢贴与快贴相悖；D项多烤与过火相悖。故选A。