下列食物经过人体口腔能够初步消化的是：

正确答案：D

花生十三讲解

关键词定位+排除法。定位'口腔能初步消化'。生理原理：唾液含唾液淀粉酶，可将淀粉初步分解为麦芽糖，米饭馒头属淀粉类食物，D正确。牛肉鱼、鸡蛋牛奶主要为蛋白质，初步消化在胃，排除A、B；青菜螃蟹主含纤维素与蛋白质，排除C。确认答案为D。

原解析

第一步，本题考查生物医学知识。第二步，人体口腔中的唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以将食物中的淀粉初步分解为麦芽糖。米饭和馒头富含碳水化合物，属于淀粉类食物，在经过口腔时，可经淀粉酶初步消化。与 D 项表述一致。因此，选择 D 选项。拓展A 项：牛肉和鱼属于蛋白质食物，胃部含有蛋白酶，蛋白质初步消化的部位是在胃部，不在口腔。A 项错误。B 项：鸡蛋和牛奶属于蛋白质食物，胃部含有蛋白酶，蛋白质初步消化的部位是在胃部，不在口腔。B 项错误。C 项：青菜含有丰富的纤维素，需要纤维素酶分解，而口腔中不含纤维素酶。螃蟹属于蛋白质食物，初步消化部位在胃部。因此，青菜和螃蟹初次消化不在口腔。C 项错误。