负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比…
负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而同样含有这类物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”了。但是在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的，有一股多种水果混合的味道。这段文字意在：
A. 说明榴莲散发出刺鼻味道的化学原理
B. 介绍榴莲中的化学物质及其营养价值
C. 强调榴莲的刺鼻味道对人体是无害的
D. 解释榴莲闻着刺鼻但吃起来香的原因
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
中心理解题，文段呈转折结构，‘但是’后是重点。前文讲含硫化合物导致刺鼻，后文强调酯类化合物让榴莲吃起来香，整体解释‘闻着臭吃着香’的原因。A项只提刺鼻原理，片面；B项‘营养价值’无中生有；C项‘无害’文中未涉及。确认答案为D。速记：转折之后是重点，因果结构抓全因。
原解析
文段首句介绍榴莲味道的基因物质，紧接着阐述这些物质具有刺鼻性气味，即文段前两句详细阐述了榴莲闻着“臭”的原因。接下来通过转折词“但是”指出“含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的”，即阐述了榴莲吃起来香的原因。故文段旨在强调榴莲之所以闻着“臭”但是吃起来香的原因，对应 D 项。A 项，“刺鼻味道”对应转折前内容，文段旨在强调榴莲虽然闻着“臭”但吃起来香的原因，偏离文段重点，排除；B 项，“营养价值”无中生有，文段未提及，排除；C 项，“刺鼻味道对人体是无害的”无中生有，文段未提及，排除。故正确答案为 D。