新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱…
新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱 水死亡后，极易遭细菌作用，快速分解，产生三甲胺和哌啶。三甲胺是气体，易溶于水；哌啶是 液体，有氨臭味。所以许多人一提到鱼，就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鳀鱼，经过发酵， 气味甚重，但有许多人喜欢，用在调拌色拉酱、制作意大利面酱，经常可见，应当是古希腊、罗 马调味料鱼露（Garum）的远亲。 这段文字意在说明：
A. 意大利人喜欢气味甚重的油渍鳀鱼
B. 鱼的气味是怎么产生的
C. 不同的人对鱼的气味有不同的文化认同
D. 许多人对鱼的腥臭比较敏感
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
文段先解释鱼腥臭产生原因，再举例意大利人喜欢气味重的油渍鳀鱼，说明不同文化对鱼气味接受度不同。A仅举例非主旨；B只讲前半段；D'比较敏感'文中未提。C涵盖'不同文化认同'这一核心。确认答案为C。速记：转折在'但'后，不同文化认同。
原解析
文段前半部分指出鱼肉腐败会产生臭味，很多人提到鱼会联想到腥臭，即强调在大多数人的主观印象中鱼肉 是腥臭的，是不被人喜欢的。随后通过转折词“但”强调在意大利菜系中气味重的鱼是很受欢迎的且在古希腊、 罗马的调味料中也有所应用，意大利菜、古希腊、罗马调味料均属于广义上的文化。故文段旨在强调不同文化背 景的人对于鱼的气味的有着不同的认识，对应 C 项。 A 项“意大利人”偷换概念，文段强调的是意大利菜，两者话题不一致，排除； B 项“鱼的气味是怎么产生的”，对应转折之前的内容，非重点，排除； D 项“对鱼的腥臭比较敏感”，文段未提及，无中生有，排除。 故正确答案为 C。