“冷冻肉反复解冻”的品质影响是：
“冷冻肉反复解冻”的品质影响是：
A. 营养成分大量流失且口感变差
B. 肉质口感明显变差且风味变淡
C. 细菌繁殖与汁液流失加剧
D. 风味物质逐渐变淡且营养降低
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
本题用常识判断-常识法（食品安全）。冷冻肉反复解冻的品质影响：解冻过程温度回升细菌大量繁殖，冰晶反复形成破坏细胞致汁液流失口感变差，应分装按量取用，C项。营养翻倍、口感更嫩、颜色更红润均为错误说法。故选C。
原解析
反复解冻会导致冰晶破坏细胞结构，汁液流失加剧，同时解冻期间温度升高利于细菌繁殖，品质下降。A、B、D虽相关，但C最全面且直接反映核心危害。