“酸奶”常温放置过久的变质风险是：

正确答案：D

花生十三讲解

看到这题先想酸奶变质到底是发酵还是腐败。乳酸菌在常温下确实会继续产酸，但酸到一定程度会抑制自身，所以A不是主要风险；蛋白质凝固分层是物理变化，不代表不能吃，B是干扰项；C产生大量气泡和异味更像是酵母菌或大肠杆菌污染，但这不是酸奶变质的典型主因。真正的风险是常温放置后，杂菌（如霉菌、致病菌）趁乳酸菌活性下降而大量繁殖，产生毒素，这才是不能吃的核心原因。确认答案为D。速记：常温久放杂菌闹，酸凝气泡靠边靠。

原解析

酸奶常温久置，乳酸菌受抑制，杂菌（如霉菌、酵母菌）繁殖导致变质，产生异味，不宜食用。A项乳酸菌发酵需低温，常温产酸有限；B项分层非变质主因；C项气泡多为酵母菌产气，但核心是杂菌污染。