下列关于冷冻肉反复解冻的说法，正确的是？

正确答案：C

花生十三讲解

切入点：这题考的是冷冻食品的微生物和品质变化，核心在“反复”二字。先记住，冷冻只能抑制细菌繁殖，不能杀菌，解冻后细菌会迅速复活并繁殖，所以B说彻底杀灭、D说不繁殖都错。反复冻融会让冰晶刺破细胞，肉质变差，A说不会变差也错。正确做法是买回鲜肉直接分装成小份再冻，每次只解冻一份，避免整块反复冻融，所以C对。确认答案为C。速记：冷冻抑菌不解毒，反复冻融肉变柴，分装小份最靠谱。

原解析

反复冻融会使冰晶刺破细胞，释放营养，细菌在解冻时迅速繁殖，故应分装冷冻避免反复解冻。冷冻不能杀菌，只能抑制；解冻后细菌恢复繁殖，肉质也会变差。