下列关于霉变甘蔗红心部分食用安全的说法，正确的是？

正确答案：C

花生十三讲解

看到这题先想，霉变甘蔗的红心是节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸，这毒素耐高温，煮熟根本破坏不了，所以A错。削掉红心也不够，毒素可能已扩散到周围看似正常的果肉，B错。至于少量食用，这毒素会损伤中枢神经，没有安全剂量，D错。唯一正确的就是彻底别碰，直接选C。确认答案为C。速记：红心甘蔗毒耐热，削煮无用别入口。

原解析

霉变甘蔗产生的3-硝基丙酸为神经毒素，耐高温，削皮或煮熟均不能去除毒性，少量食用也可能中毒，故应整根弃食。