下列关于霉变发芽花生的处理方式，正确的是？

正确答案：C

花生十三讲解

切入点：花生霉变产生的黄曲霉毒素是强致癌物，高温烹煮和清水冲洗都破坏不了它的毒性，发芽和霉变常同时出现，根本不能靠处理来挽救。A项说高温分解毒素是错的，黄曲霉毒素耐热到280度；B项冲洗只能去表面灰尘，毒素已渗入花生内部；D项说少量没事更荒谬，微量摄入也有累积致癌风险。霉变花生必须整包丢弃，不能挑拣食用。确认答案为C。速记：霉变花生别心疼，黄曲毒素煮不死，冲洗挑拣全白搭，整包扔掉最安全。

原解析

发芽花生若伴随霉变，会产生黄曲霉毒素，该毒素耐高温、水洗难除，且具强致癌性，少量摄入也有风险，故应弃食。煮熟或洗净均不能有效解毒，A、B、D均错误。