晒虾皮的老法子出锅的分寸______：煮得透的滚水汆烫断着生腥入味的鲜，捞得快的…
晒虾皮的老法子出锅的分寸______：煮得透的滚水汆烫断着生腥入味的鲜，捞得快的笊篱起锅沥着不老不柴的嫩，摊得薄的竹席晾晒翻着酥松干爽的脆。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 厚堆着捂出潮
B. 一席虾皮晒出海边的鲜
C. 半生不熟就捞
D. 锅里煮到稀烂
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
后文‘煮透’‘捞快’‘摊薄’展现晒虾皮的火候与工序，横线需总括成品之鲜。A、C、D描述操作失误或口感差，与后文‘鲜嫩脆’相悖；B‘一席虾皮晒出海边的鲜’以结果带过程，契合语境。确认答案为B。速记：总括要正向，负面细节全排除。
原解析
横线处状出锅分寸：入味鲜、不柴嫩、干爽脆，“一席虾皮晒出海边的鲜”恰当。“半生”“稀烂”“捂潮”均言粗疏，与分寸相悖。故选B。