老炒瓜子的师傅控火用了二十六年，说起一锅入冬的原味葵花子，他把沙子的温度又探了一…
老炒瓜子的师傅控火用了二十六年，说起一锅入冬的原味葵花子，他把沙子的温度又探了一遍。______：筛得匀的粒头分级挑着大小一致的齐，混装的大小同炒生着半生半糊的差；拌得热的净沙同炒传着受热均匀的稳，干锅的直火猛炒燎着外糊里生的躁；起得准的火候出锅听着噼啪转疏的信，恋锅的多炒一会苦着焦香变糊的过。他说，炒的是一锅的子，筛得匀起得准才嗑得出满口的香。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 干锅猛火快炒燎着外糊里生的躁
B. 恋锅的多炒一会苦着焦香变糊过
C. 炒的是瓜子，嗑的是满口的香
D. 筛得匀的粒头分级挑大小不齐
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
横线后冒号引出三组对比，每组都是‘做得好+做得差’的对照，横线处应为总起句，且末尾‘他说’一句点明主题是‘炒的是子、嗑的是香’。A、B只是后文细节的重复，D与原文‘筛得匀’矛盾且非总起。确认答案为C。速记：总起句看后文对照和尾句主题。
原解析
冒号后述挑着齐、传着稳、听着信的控火规程，尾句“筛得匀起得准才嗑得出满口的香”呼应，C项“炒瓜子嗑满口的香”恰当。D项混着与分级相悖；A项干锅与净沙相悖；B项多炒与起准相悖。故选C。