下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是：
下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是：
A. 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
B. 煨——将各种食物混合加水煮
C. 烩——用小火将食物慢慢地煮
D. 煸——将食物放在沸水中烫
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
关键词定位+排除法。定位'烹饪方式解释正确项'。生活常识：焗是将食物密封加热，靠食物自身水分产生的蒸汽使其成熟，A正确。混合加水煮是炖非煨，排除B；小火慢煮是炖或煨，烩是多种料加适量汤同煮，排除C；沸水烫是焯，煸是热油炒至半熟，排除D。确认答案为A。
原解析
第一步，本题考查烹饪方式。第二步，食物中有水分，将食物密封后加热，食物中的水分变成水蒸气，使食物至熟，这种烹饪方式就是焗。因此，选择 A 选项。拓展B 项：煨主要用于不易酥烂的原料，如牛肉之类，连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。而将各种食物混合加水煮是炖。C 项：烩是指用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。D 项：煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，再加作料烹熟，而将食物放在沸水烫是焯（chāo）。