根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营人员每年应当进行：

正确答案：A

花生十三讲解

本题用常识判断-关键词定位法（食品安全法）。食品安全法规定，食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，患有有碍食品安全疾病的不得从事接触直接入口食品的工作，A项。学历审查、资产审计、档案转移均非法定年度要求。故选A。

原解析

从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后上岗。