下列关于霉变花生中黄曲霉毒素的说法，正确的是？
下列关于霉变花生中黄曲霉毒素的说法，正确的是？
A. 将霉变花生经过高温煮熟处理后，毒素即可完全分解，食用安全
B. 将霉变花生用清水反复冲洗干净后，毒素可被去除，食用无碍
C. 霉变花生含有强致癌性的黄曲霉毒素，高温也难以破坏，应当丢弃
D. 霉变花生中黄曲霉毒素含量极低，少量食用不会对人体造成危害
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
拿到题先判断类型：这是生活常识里的食品安全题，核心考黄曲霉毒素的理化性质。黄曲霉毒素耐高温，280℃以上才分解，普通煮、炸、蒸根本达不到，所以A说煮熟就安全是错的。清水冲洗只能洗掉表面灰尘，毒素已渗入花生内部，B也不对。D说少量无害，但黄曲霉毒素是强致癌物，且无安全剂量，哪怕少量也会累积损伤肝脏，排除。C直接丢弃是唯一正确做法。确认答案为C。速记：霉变花生别心疼，黄曲毒素耐高温，洗煮无用快扔掉。
原解析
黄曲霉毒素耐高温，烹煮或清洗无法去除，且具强致癌性，少量摄入也有风险。霉变花生必须整体丢弃，以防中毒。