下列关于隔夜银耳汤的说法，正确的是？

正确答案：A

花生十三讲解

先抓关键：隔夜银耳汤的隐患是细菌繁殖产生亚硝酸盐，而非银耳本身产生。A项说久放后亚硝酸盐增多应弃，符合常识，银耳富含硝酸盐，久放被还原为亚硝酸盐，加热杀不死它。B项说营养更丰富纯属扯淡，C项反复加热也灭不了亚硝酸盐，D项说少量无需理会是误导，亚硝酸盐有急性毒性且长期致癌，量少也不该冒险。所以正确答案指向A。确认答案为A。速记：银耳久放亚硝升，加热无用弃最稳。

原解析

银耳汤久放后，在细菌作用下硝酸盐可还原为亚硝酸盐，增加健康风险，故应弃。B、C、D均忽视亚硝酸盐积累危害，错误。