下列关于久泡黑木耳的说法，正确的是？

正确答案：C

花生十三讲解

直接定位考点：久泡木耳的微生物毒素问题，属于食品安全常识。核心原理是椰毒假单胞菌在潮湿环境繁殖产生米酵菌酸，该毒素耐高温，煮沸无法破坏，故A错。泡发时间越长细菌滋生越多，营养反而流失，B错。米酵菌酸毒性极强，无安全剂量，少量也可能中毒，D错。久泡木耳已产生毒素，必须丢弃，C正确。确认答案为C。速记：久泡木耳赛砒霜，高温不灭直接扔。

原解析

米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生，耐高温，煮沸无法破坏，且毒性强，少量即可中毒。久泡木耳易滋生该菌，应弃食。B、A、D均错误。