下列关于鲜黄花菜的说法，正确的是？

正确答案：B

花生十三讲解

核心在于鲜黄花菜含秋水仙碱，生食或大量食用会中毒，必须焯煮或干制去毒。A项生拌口感虽脆但风险高，营养也非最优；C项干品经泡发后营养损失不大，且更安全；D项大量食用反而刺激肠胃，非助消化。正确做法是充分焯水或吃干品。确认答案为B。速记：鲜菜有毒先焯煮，干品泡发更省心。

原解析

鲜黄花菜含秋水仙碱，需焯煮破坏毒性，故B正确。A、C、D均违背食品安全常识，生拌或追求鲜嫩易中毒。