下列关于生豆浆的饮用，做法正确的是？
下列关于生豆浆的饮用，做法正确的是？
A. 假沸即饮，认为沸腾后即可安全饮用，实则毒素未除
B. 豆浆需煮透防皂苷中毒
C. 生饮更鲜，追求原汁原味，忽视潜在健康风险
D. 多多益善，认为豆浆营养丰富，饮用越多对身体越好
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
本题考的是生豆浆的安全饮用常识，核心是皂苷和胰蛋白酶抑制物等有害物质需加热破坏。A项假沸是常见陷阱，豆浆加热到80度左右会冒泡假沸，但毒素未灭，不能喝，此项说法本身正确但问的是“做法正确”，而题干问“做法正确”，A是错误做法，排除。B项说需煮透防皂苷中毒，完全正确，煮沸后还要再煮几分钟确保灭活。C项生饮更鲜是错误做法，排除。D项多多益善不科学，过量增加肠胃负担，排除。确认答案为B。速记：豆浆假沸不能喝，煮透灭毒保平安。
原解析
生豆浆含皂苷，加热至80℃左右会假沸，但毒素未灭。需继续煮沸至100℃并保持数分钟，彻底破坏皂苷，防止中毒。A、C、D均错误，生饮或未煮透易致恶心呕吐等中毒症状。